Интервью с рестораторами Москвы

Redaktor, 9 Февраля 2022

Игорь Бухаров: «Мы хотим привлечь состоятельных, разбирающихся, иностранных и отечественных туристов, но — бургеры, пицца и шаурма...»

Игорь Бухаров, один из первых рестораторов современной России. Именно он — автор терминов «гостеприимство», «новая моско...

Комментариев – 2

2785

Redaktor, 17 Января 2022

Елена Савчук «Веганской полуфабрикатчины, конечно, море, но состав лучше не читать»

Итак, пришло время раскрыть все секреты: Елена закрыла ресторан Botwa, чтобы открыть новый проект в Лондоне. Об этом пре...

Комментариев – 0

2048

Redaktor, 1 Декабря 2021

Аркадий Новиков: о вкусах, планах и Michelin Moscow

Человек-бренд, первый и самый успешный российский ресторатор, проекты которого уже покорили Санкт-Петербург, Майами, Уфу...

Комментариев – 0

2226

Redaktor, 6 Октября 2021

Марко Линдхолм: «Человек может менять свои профессии, а ремесло — на всю жизнь»

Марко Линдхолм прилетел в Москву из Саудовской Аравии в конце августа, чтобы проконтролировать процесс работы заведения ...

Комментариев – 0

933

Redaktor, 19 Июля 2021

Сергей Гольберг: «Продвижение «зеленого» меню в мясных ресторанах — это хорошо»

Сергей Гольберг в ресторанном бизнесе 16 лет, большую часть из которых занимается пиццей. Проекту «Едим лучше» и Restora...

Комментариев – 0

1902

Redaktor, 2 Июня 2021

Почему один из великих поваров мира закрыл свой ресторан

Здесь всё было смелым: идея, место, исполнение. Магнус Нильссон (Magnus Nilsson) снял охотничий домик в забытом ...

Комментариев – 0

2450

Redaktor, 1 Апреля 2021

Артем Ширяев: готовить растительные альтернативы так, чтобы никто не понял, что это не мясо

В конце 2020 года в Омске проходил чемпионат города по приготовлению бургеров. Победителем конкурса стал шеф-повар Pafos...

Комментариев – 1

2890

Redaktor, 11 Августа 2020

Есть или не есть? Пользуются ли сейчас бургерные былой популярностью?

Команда сети бургерных #FARШ рассказала «Ресторан.ru» об открытии первого ресторана, влиянии на бизнес тренда на здоровы...

Комментариев – 0

2269

Redaktor, 10 Августа 2020

Александр Белькович: «Чтобы стать известным, нужно внутреннее желание»

С 15 августа по субботам в 9:30 на СТС начинается 8 сезон шоу «ПроСТО кухня», ведущий которого — Александр Белькович — п...

Комментариев – 0

3531

Redaktor, 18 Июня 2020

Владимир Чистяков: «Мир меняется с такой скоростью, что ты не можешь быть адептом классического восприятия еды»

Владимир Чистяков, шеф-повар московского ресторана BURO TSUM, рассказал проекту «Едим лучше» про то, почему ресторан изн...

Комментариев – 0

2203

Redaktor, 27 Мая 2020

Макс Брандт: «Мне нравится передавать зрителям через экран свои ощущения…»

Признайтесь честно — есть нечто завораживающее в том, чтобы смотреть, как другие едят? Но ещё более интригует факт, что ...

Комментариев – 1

5261

Redaktor, 27 Апреля 2020

Интервью на карантине. Марина Карпичева: «Я надеюсь только на лояльность наших гостей и их помощь»

Шеф-повара из нашего города поделились своими историями о том, как они в это нелёгкое время держатся на плаву.

Комментариев – 0

1801

Redaktor, 20 Апреля 2020

Доставка еды: хорошо или плохо?

В свете последних событий большинство ресторанов, если не все, ввели услугу доставки. Но как сами рестораны и их обитате...

Комментариев – 0

2597

Redaktor, 10 Марта 2020

Алена Андреасян: «Скоро сотрется граница между веганами и мясоедами»

Сооснователь и концепт-шеф кафе деликатной кухни «Без Рецепта», автор «Книги кулинарного вдохновения» и «Гастрономическо...

Комментариев – 0

3794

Redaktor, 28 Октября 2019

Елена Никифорова: «Больше 20 лет мы сохраняем вкус»

Мы встретились с Еленой Никифоровой, шеф-поваром легендарного ресторана украинской кухни «Шинок», и узнали, как проходит...

Комментариев – 0

3086

Redaktor, 19 Июня 2019

Иностранные шефы о важном

На прошедшем мероприятии Discover Russian Cuisine мы встретились с четырьмя известными шеф-поварами Европы: Иппеи Уемура...

Комментариев – 0

4237

Redaktor, 15 Мая 2019

Чем женщина-кондитер отличается от мужчины-кондитера

Бабушкин пирог, коробка конфет для любимой учительницы, пирожное к кофе для девушки на свидании - женщины и сладкое тесн...

Комментариев – 0

14780

Redaktor, 16 Апреля 2019

Стаматис Цилиас: «Я могу проснуться среди ночи и придумать новое блюдо»

Мы встретились с бренд-шефом ресторана Molon Lave Стаматисом Цилиасом и узнали, как шефы борются с критикой, что ждет гр...

Комментариев – 0

3002

Redaktor, 3 Апреля 2019

Георгий Хвистани о Barceloneta в «Депо» и холдинге London Restaurant Group

Мы встретились с Георгием Хвистани – основателем крупнейшей ресторанной группы London Restaurant Group на черноморском п...

Комментариев – 0

5162

Redaktor, 19 Марта 2019

Дмитрий Еремеев: «Я уже 10 лет работаю в «Турандот», но не чувствую, что устал»

Дмитрий Еремеев, шеф-повар роскошного «Турандот», трудится на кухне ресторана уже больше десяти лет. Мы узнали, чем он в...

Комментариев – 1

4830

Redaktor, 14 Января 2019

Андрей Грязнов: «Всего я открыл 40 заведений в России и за рубежом»

Андрей Грязнов — предприниматель с большой буквы «П». Он начинал барменом в простом московском баре, поднимал ресторанны...

Комментариев – 1

6515

Обзоры

Время десертов: рестораны Москвы, где обязательно нужно заказать сладкое

С XII века и еще долго потом сахар использовался как лекарство: он был настолько важен в медицинской практике, что погов...

Смотреть полностью

Критика

Москва на тарелке. Ресторан «Белуга»

Новый шикарный ресторан от Александра Рапоппорта, в котором прославляются российские деликатесы – от осетровой икры до м...

Смотреть полностью

Фотоотчеты

LavkaLavka вернулась на Патрики!

Грандиозное возвращение фермерского проекта LavkaLavka на Патриаршие пруды состоялось в пятницу 17 ноября. И, уже в 17:0...

Смотреть полностью

Блоги

Москва на тарелке. Ресторан «Pavilion Пруд Патрики»

Самое громкое открытие весны. Ещё бы: ресторатор – Александр Раппопорт, тот самый удачливый, расчётливый, чудесным образ...

Смотреть полностью

НАВЕРХ